Ogni anno nasce una nuova dieta, dalla Dash alla Dukan, dalla zona a quella del gelato, ma poche di esse hanno effetti duraturi come quelle di un buon nutrizionista. Quest’anno però una nuova scienza ha fatto il suo ingresso nel settore alimentare: la nutrigenetica. L’Area Science Park di Trieste è il luogo in cui è nata ad opera del gruppo G&life, coordinato dal Professor Gasparini, Genetista Medico di fama mondiale.
Biologi, nutrizionisti e genetisti lavorano per realizzare le diete adatte ai profili genetici più variegati, analizzando i geni responsabili del metabolismo di grassi e zuccheri. In tre mesi di coaching in cui si prevedono una visita mensile al nutrizionista e un suo supporto via e-mail illimitato, il paziente riuscirà a perdere il 90 % del sovrappeso in maniera definitiva. Come è possibile? Grazie all’iniziale test che verifica quali geni si occupano del metabolismo e quanto bruciano grassi e zuccheri, sarà elaborata una dieta che di fatto modifica i quantitativi degli alimenti che bruciamo meno e che non riusciamo a digerire completamente. Quindi, non si operano eliminazioni di cibi, ma piuttosto sostituzioni che rispondano al fabbisogno giornaliero dell’organismo sulla base del proprio profilo genetico. Che sia la nutrigenetica la vera svolta della scienza alimentare? Staremo a vedere.
