Con un pizzico di creatività ed inventiva, anche gli albumi d’uovo avanzati possono essere facilmente riutilizzati per scoprire nuove e gustose ricette in cucina. Considerando infatti che le idee possono essere molteplici, buttare gli albumi delle uova è indubbiamente un enorme spreco. Se siete interessati a scoprire come sia possibile utilizzarli, seguite con attenzione questa semplice e utile guida.
Assicurati di avere a portata di mano: Per gli stuzzichini di gamberetti fritti: 200 grammi di latte, 40 di burro, 50 di farina, un albume, 200 gr. di gamberetti, prezzemolo e sale q.b Per i baci di dama: 40 grammi di mandorle, 15 di farina, 100 di zucchero, 100 di burro, 70 grammi di cocco.
Tenete sempre conto che alcune ricette culinarie, richiedono solo l’uso degli albumi e non necessariamente dei tuorli. Cercate dunque di conservarli in contenitori o barattoli di vetro ermetici, congelandoli in modo da poterli reimpiegare all’occorrenza. Gli albumi congelati, possono essere conservati e consumati utilmente fino ad un massimo di tre mesi. Se riposti in frigo invece, si conservano per un massimo di due o tre giorni, trascorsi i quali ne è assolutamente sconsigliato l’utilizzo per evitare di beccarsi un’intossicazione.
Le ricette che possono essere realizzate con gli albumi sono molto numerose e differenti. Tuttavia ne indicheremo soltanto due molto particolari, solitamente molto apprezzate, veloci e soprattutto semplici da realizzare, senza l’aggiunta di ingredienti troppo complessi. Se siete abituati a realizzare degli antipasti ad esempio, potrete preparare degli ottimi stuzzichini di gamberetti. Il burro, la farina e il latte, dovranno essere impastati come di solito si prepara la classica besciamella. Al composto, dovrà essere aggiunto l’albume e dopo averlo lavorato con un cucchiaio di legno, anche i gamberi. Questo impasto, dovrà essere amalgamato con le mani fino a formare delle piccole polpette di gamberi da passare nel pangrattato, che dovranno essere fritte in una padella antiaderente.
Se amate i dolci facili e veloci preparare, con gli albumi avanzati potrete preparare degli ottimi baci di dama. Montate l’albume in una ciotola, aggiungendo piano piano lo zucchero a velo e quando entrambi si saranno ben amalgamati tra loro, sarà possibile aggiungere il cocco tritato finemente, la farina, lo zucchero e le mandorle ben tritate. Il composto così ottenuto, dovrà essere ben lavorato con le mani fino a formare delle piccole palline di pasta da adagiare su una teglia ricoperta da carta per il forno. La cottura, dovrà essere effettuata a 180° per non più di 10 minuti circa. Adesso, sarà possibile farcire ogni rispettivo bacio di dama con la crema di cioccolato o con una qualsiasi altra crema bianca, alle mandorle o alla nocciola..
Non dimenticare mai: Non conservate gli albumi nel frigo per più di 2-3 giorni, per evitare di andare incontro ad intossicazioni alimentari.
