La sostituzione della dieta con una gluten free incide subito sul peso della persona, facendola a volte assumere, dai 3 ai 6 chili in più.
Ciò accade perché gli alimenti gluten free sono più ricchi di zuccheri e grassi. In più, per ovviare all’impossibilità di poter mangiare tutto, spesso la persona glicemica ingerisce una maggiore quantità di alimenti.
In Italia le regioni con più alto tasso di celiachia sono Lombardia in testa, la quale registra un’ incidenza pari a oltre il 17% della popolazione, cui segue il Lazio con circa il 10% e la Campania con il 9,4%.
I casi di celiachia sembrano in aumento in tutto il mondo. L’Archives of Disease in Childhood attesterebbe infatti 1200 nuovi casi di malattia secondo lo studio di un campione di circa 2 milioni di bambini dagli 0 ai 18 anni. Secondo gli studi, i bambini che vivono in aree socialmente più ricche hanno il doppio delle possibilità di scoprirsi celiaci. Ciò è dovuto a una maggiore raffinazione del cibo. Il rischio più grande per la salute è quello che a lungo andare, l’assunzione degli stessi prodotti per celiaci possa comportare un aumento di peso in progressione. Per questo motivo mote facoltà di agraria in Italia stanno compiendo degli studi per creare alimenti gluten free con Indice Glicemico più basso del 30-40% per alimento.
Fonte foto:piacerimediterranei.it
