Si dice che diventare vegetariani comporti degli scompensi che difficilmente possono essere colmati con integratori. Inoltre, alcuni pensano che la dieta vegetariana sia cara per l’uso di seitan e tofu, ma questi sono alimenti opinabili e sostituibili con ingredienti nostrani. Uno dei luoghi più comuni è che grazie alla carne e al consumo di quella cotta l’uomo si sarebbe evoluto. Degli studi hanno però provato che il pesce e l’assunzione di Omega3 avrebbero portato al suo sviluppo celebrale.
Utile a questo sviluppo e al ferro la proteina più importante della carne, la B12. Essa è sintetizzata solo dagli animali da pascolo, non da quelli da stalla che sono nutriti con mangimi. Dunque, ci si dovrebbe informare rispetto alla provenienza per godere dei suoi benefici. In aggiunta, nella dieta vegetariana per bilanciare l’assenza delle proteine animali si dovrebbe assumere nello stesso pasto cereali e legumi. Per bilanciare quella di ferro che è assimilabile in misura maggiore quando si mangia carne, bisognerebbe bere spremute di agrumi prima dei pasti, in modo da sintetizzarle meglio nei vegetali e per introdurre più vitamina C.
Altro luogo comune è che l’uomo sia di natura carnivoro come molti mammiferi, ma in realtà, lo stomaco dell’uomo è più simile a quello degli erbivori. Meglio considerarsi onnivori, o meglio frughi feri dato che lo stomaco umano riesce a sintetizzare quasi tutto.
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