La maggioranza delle persone sa che il cioccolato, nelle dosi giuste, fa bene alla salute e lo dicono anche gli esperti. Antidepressivo numero uno al mondo, il cioccolato più salutare è quello di tipo fondente, ma ancora più buono è il lavorato a freddo siciliano. Nel corso degli anni le ricerche hanno attestato la qualità di “alimento-farmaco” del cioccolato di Modica, con importanti qualità nutrizionali. Secondo uno studio condotto dal gruppo di ricerca del Dipartimento di Medicina Clinica, Scienze della Vita e dell’Ambiente dell’Università dell’Aquila diretto dal professore Claudio Ferri, il cioccolato modicano ha proprietà antiipertensive. Grazie alla lavorazione a freddo che permette la separazione tra la pasta di cioccolato e lo zucchero, questo tipo di alimento risulta perfettamente bilanciato dal punto di vista calorico e nutrizionale. Il merito è dell’antica tecnica azteca la quale diminuisce i passaggi di lavorazione e lo rende un dolcificante naturale. Il cioccolato di Modica è meno calorico del fondente al 50% e più proteico. Infatti, una porzione da 100 g di cioccolato di Modica contiene:
- 495,
- 27.3g,
- 56.2g,
- 6g
Una barretta di cioccolato fondente al 50% invece contiene per 100 grammi
- Calorie 546
- Grassi 31 g
- Carboidrati 61 g
- Proteine 4,9 g
Le varietà del prodotto sono tante e tra i più apprezzati ci sono quello all’arancia, al pistacchio e alle nocciole. Per i buongustai alcune catene di prodotti biologici e di impermercati vendono questo tipo di cioccolato. In alternativa, online ci sono tanti rivenditori autorizzati.
