I piatti poveri sono la base della cucina italiana e del buon vivere. Si tratta di piatti facili e veloci da preparare, spesso rivisitati dai grandi maestri di cucina. Uno dei più gustosi, leggeri e ricchi di vitamine e proteine è la frittata di cipolla. Gli ingredienti per 1 frittata sono: 2 uova; 3 cubetti di formaggio grana; 1 cipolla rossa; 1 pizzico di sale; olio q.b. Sbattete energicamente le uova e aggiungete un pizzico di sale. Intanto sbucciate la cipolla e tagliatela finemente. Bollitela in un pò d’acqua, scolatela e fatela raffreddare. Nelle uova aggiungete 2 cubetti di grana, pestateli e sbattete nuovamente il tutto. Aggiugete al composto la cipolla e sbattete ancora, inserendo l’ultimo cubetto di grana. Prendete una padella antiaderente e versate abbastanza olio per cuocervi la fritta. Lasciate riscaldare l’olio per 1 minuto e poi versate il composto e cuocete bene per circa 3 minuti a lato, fin quando non sarà compatta. Servite la frittata calda, con sopra un pò di formaggio o una fettina di prosciutto.
