Le castagnole sono dei dolci di Carnevale tipici del centro Italia. Di solito sono a base di anice o di liquore all’arancia. Per realizzarne per tutti i palati, si consiglia di usare il limone e non il liquore.
Gli ingredienti per un vassoio (10-15 pezzi) di castagnole sono:
200g di farina;
200g di zucchero;
1 cucchiaio di succo di limone;
1 scorza grattugiata di limone;
1 cucchiaio di olio d’oliva;
2 uova;
1 panetto di lievito;
1 bustina di vaniglina.
In una ciotola, montate a neve il tuorlo delle uova e aggiungete a poco a poco la farina. Inserite la scorza di limone, il succo e il cucchiaio di olio. Aggiungete il resto della farina, lo zucchero e infine gli albumi montati a neve. Se il composto risultasse liquido, inserite altra farina, altrimenti concludete l’impasto arricchendolo con la vaniglina. Una volta che l’impasto si è amalgamato a dovere, aggiungete il panetto di lievito che avrete sciolto in acqua tiepida. Mescolate il tutto e lasciate riposare il tutto coperto da un panno per 1 ora. Prendete l’impasto e tagliatelo a pezzetti tali da fare delle polpette. Friggete ogni polpetta e poi lasciatela asciugare sulla carta assorbente. Se volete, potete spolverarle con altro zucchero oppure con altre spezie.
Per creare castagnole di altri gusti basterà aggiungere i succhi di frutta al posto di quello al limone oppure la crema o il cacao.
Fonte foto:http://www.veganblog.it/2011/02/13/castagnole-con-uvetta/
