Gli gnocchi sono una delle paste fresche più rinomate nel mondo. Quelli artigianali hanno una folta schiera di estimatori, nazionali e internazionali. Gli gnocchi, fatti con patate, farina e uova. Si sposa benissimo con il sugo, il basilico e la provola, soprattutto se cotti nel classico piatto di terracotta, il pignatiello. Gli ingredienti per la pasta per 4 persone sono: 1kg di patate; 300g di farina; 1 uovo; 1 pizzico di sale. Gli ingredienti per il sugo: 1 fettina di cipolla; 1l di passata di pomodoro; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di olio extra vergine; 500g di provola; 4 foglie di basilico. Bollite le patate e spellatele. Passatele e creatine una purea. Unitevi farina e l’uovo con un pizzico di sale. Impastate fin quando non si amalgami tutto. Lavorate la pagnotta facendone dei serpenti che taglierete a pezzi della grandezza di 2cm. Da parte preparate il sugo, soffriggendo leggermente la cipolla con l’olio, unendovi la passata, il sale e alla fine il basilico. Una volta pronto, riempite ogni pignatiello con 2 cucchiai di sugo, poi inserite gli gnocchi per uno strato, la provola e altro sugo. Cospargete la cima di ogni pignatiello con il parmigiano o qualche cubetto di provola. Servite caldo.     Credits by Stefania Moschini