Gli gnocchi sono una delle paste fresche più rinomate nel mondo. Quelli artigianali hanno una folta schiera di estimatori, nazionali e internazionali. Gli gnocchi, fatti con patate, farina e uova. Si sposa benissimo con il sugo, il basilico e la provola, soprattutto se cotti nel classico piatto di terracotta, il pignatiello.
Gli ingredienti per la pasta per 4 persone sono:
1kg di patate;
300g di farina;
1 uovo;
1 pizzico di sale.
Gli ingredienti per il sugo:
1 fettina di cipolla;
1l di passata di pomodoro;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaio di olio extra vergine;
500g di provola;
4 foglie di basilico.
Bollite le patate e spellatele. Passatele e creatine una purea. Unitevi farina e l’uovo con un pizzico di sale. Impastate fin quando non si amalgami tutto. Lavorate la pagnotta facendone dei serpenti che taglierete a pezzi della grandezza di 2cm. Da parte preparate il sugo, soffriggendo leggermente la cipolla con l’olio, unendovi la passata, il sale e alla fine il basilico. Una volta pronto, riempite ogni pignatiello con 2 cucchiai di sugo, poi inserite gli gnocchi per uno strato, la provola e altro sugo. Cospargete la cima di ogni pignatiello con il parmigiano o qualche cubetto di provola. Servite caldo.
Credits by Stefania Moschini
