La cucina georgiana torna a stupire con un piatto molto speziato.
Il badrigani può essere preparato sia d’estate, quando le melanzane sono di stagione, sia d’autunno, quando sono disponibili i melograni.
Gli ingredienti per 4 persone sono:
8 melanzane piccole;
200g di noci tritate;
20g di coriandolo;
20g d’aglio;
200g di cipolla;
1 cucchiaio d’olio d’oliva;
1 cucchiaio di aceto bianco;
10g di coriandolo;
10 chicchi di melograno.
Lavate e tagliate le melanzane. Soffriggetele e lasciate assorbire l’olio. Da parte, in una terrina, tritate le noci e cospargetele di olio, cipolla e tutti gli altri ingredienti, tranne i chicchi di melograno.. Creata la salsa, cospargetela sulle melanzane e arrotolatele. Cospargetele con i chicchi di melograno e servitele.
Fonte foto:http://www.resapubblica.it/sapori/moda-georgiana-tamar-tamuna-kiria-palermo-ricetta-speziata-per/
