L’Italia non è l’unico paese in cui si mangia pasta. Ne esistono diversi tipi in giro per il mondo. La più grande varietà riguarda la pasta fresca. Un esempio sono i ravioli georgiani, i cosiddetti Kinkali.
Gli ingredienti per 4 persone sono:
600g Farina di grano tenero;
1 uovo;
1 litro d’acqua;
300g di macinato di manzo;
200g di carne di maiale;
200g di cipolla;
1 cucchiaio di pepe nero e un pizzico di sale.
In una terrina versate metà acqua e metà farina, amalgamate il tutto e aggiungete il resto dell’acqua e della farina. Una volta reso compatto l’impasto, tagliatelo a cerchi abbastanza ampi da essere imbottiti con la carne e chiusi per bene.
In un’altra terrina mischiate i vari macinati di carne con sale, cipolla tritata e pepe. Imbottite i cerchi e chiudeteli come se fossero dei funghi. Bolliteli in acqua salata per 20 minuti. Saranno pronti quando risaliranno in superficie. Serviteli caldi.
