I carciofi sono gustosi ortaggi di diversa grandezza. I più comuni e graditi sono le mammole, tipiche del periodo pasquale.
Gli ingredienti per 2 persone sono:
2 mammole;
1 barattolo di polpa di pomodoro;
1 spicchio d’aglio;
1 bustina di aroma per arrosto;
Sale, pepe, olio q.b.
Pulite le mammole gettando i primi due strati di foglie. Tagliate il gambo e mettete a bollire le mammole con un filo d’olio sopra e uno spicchio d’aglio all’interno. Aggiungete la polpa di pomodoro, l’aroma, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti e aggiungete un poco d’acqua. Quando risulta morbida, servire la mammola con il sugo.
