Il sanguinaccio è uno dei simboli tipici del Carnevale, la festa che indica la fine del periodo in cui è concesso mangiare carne e in quantità abbondante. Infatti, in seguito al martedì grasso, per le fedi cristiane parte il periodo di Quaresima, in cui il corpo deve purificarsi in attesa della Pasqua.
Anticamente il sanguinaccio si preparava con il sangue di maiale, ma in seguito a dubbi sull’igienicità della cosa e sull’etica, si è sostituito con il solo cioccolato.
La ricetta prevede:
1l di latte intero
500g di zucchero
200g di cacao amaro
80g di farina
100g di cioccolato extrafondente di qualità
1 bustina di vaniglia
1 bustina di cannella
100g di canditi misti
100g di gocce di cioccolato
In un pentolino, versate e riscaldate il latte, a cui aggiungerete la vaniglia e la cannella. Lasciate il tutto sul fuoco, mescolando delicatamente, fino a rendere il latte tiepido. Mescolate il tutto, inserendo a poco a poco il cacao amaro, lo zucchero e la farina. Quando il composto bollirà, aggiungete il cioccolato extrafondente a scaglie. Opzionalmente, aggiungete un bicchierino di liquore Strega o simile. Quando il composto sarà scuro e denso, inserite i canditi e le gocce di cioccolato.
Per spezzare il gusto forte del sanguinaccio, si consiglia di consumarlo con savoiardi, lingue di gatto o biscotti secchi e leggeri.
Fonte foto:http://www.altosannio.it/sanguinaccio-2/
