La torta Polacca è un dolce particolare tipico della zona di Aversa, uno storico ducato medievale in provincia di Caserta. La ricetta di questa particolare torta sembra sia stata suggerita da una suora polacca a quella che poi è diventata una delle pasticcerie più famose del casertano, Munciguerra.
Gli ingredienti per realizzare la torta Polacca sono:
1/2 kg di farina manitoba
100 g di zucchero
10 g sale
2 uova intere
25 g di lievito di birra
125 g di burro a sfoglia
1 bicchiere d’acqua
Per il ripieno:
1 l di crema pasticcera
amarene sciroppate q.b.
In una ciotola versate una parte della farina di manitoba e sciogliete all’interno il lievito con un po’ di acqua calda. Aggiungete lo zucchero e le uova. Frullate il tutto e aggiungete un pizzico di sale. Rendete l’impasto morbido e aggiungete dell’acqua se serve. Lasciate riposare il tutto in frigo per 20 minuti, poi imburrate la carta da forno. Stendete la pasta e piegatela in 4. Ripete l’operazine dell’inserimento in frigo e la piega a 4 per altre 2 volte, poi stendete l’impasto sulla carta forno e imbottitela con la crema pasticcera e le amarene su un solo lato. Chiudete la pasta e lasciate riposare 3 ore in frigo. Infornate il tutto a 200 gradi per 2 minuti e spolverate lo zucchero a velo su tutta parte superiore. Servite la torta Polacca tagliata a triangoli, calda o fredda.
