Il pesto fresco, appena colto dalla propria pianta è molto salutare, gustoso e si può usare come condimento per panini(come è d’abitudine nel nord Italia) o per insaporire la pasta.
Gli ingredienti per preparare un vero pesto d’autore sono:
- 100g di Basilico
- 2 spicchi di Aglio
- 50g di Pinoli
- 50g di Pecorino Romano
- 100g di Parmigiano
- 200ml di Olio extravergine
Tritate finemente il basilico e l’aglio. Uniteli nel mixer e aggiungete poco alla volta il pecorino. Condite il tutto con metà dell’olio d’oliva e poi versate a pioggia il parmigiano e i pinoli. Una volta che la salsa sarà amalgamata, versatela sulla pasta al dente, possibilmente trofie, linguine o pennette. Se volete conservarla, versatela in un barattolo di vetro sterile o in un bicchiere monouso e riponetela in frigo. Nel caso in cui vogliate congelarla, si consiglia di dividere il quantitativo in bicchieri di carta o in contenitori di plastica, così da evitare la possibile rottura del vetro.
