Il babà è uno dei dolci ever green, adatto per tutte le occasioni e le stagioni. La sua morbidezza gli permette di poter essere gustato a temperatura ambiente e freddo. Il più classico è il semifreddo con crema pasticcera.
Gli ingredienti sono:
per l’impasto:
150 g zucchero
3 uova
60 g burro fuso
150 g farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vaniglina
per la crema pasticcera:
5 tuorli
150 g zucchero
50 g di amido di mais o di riso
400 ml di latte
1 bacca di vaniglia
100 ml di panna
Riscaldate il forno a 180 gradi per 5 minuti e montate le uova a neve. Unite lo zucchero, aggiungete il burro fuso, la farina, il lievito e mischiate fino a quando si amalgama.
Versate il composto nello stampo, fate cuocere per 15 minuti e poi abbassate la temperatura a 150°. Lasciate cuocere per altri 15 minuti. Intanto, montate i tuorli a neve con lo zucchero, l’amido, e la vaniglia. Aggiungete la panna e il latte e montate ancora. Quando la crema sarà densa, usatela per ricoprire il babà. Se preferite inserire la crema anche nel mezzo del dolce, quando sarà cotto toglietelo dal forno. Lasciate raffreddare, tagliatelo a metà e poi inserite le crema. Mettete in congelatore il tutto, in modo che si addensi. Quando sarà giunto il momento di gustare il dolce, lasciatelo fuori per 20 minuti, il tempo che si scongeli e poi servite.
Credits by Stefania Moschini
