Il Gazpacho è una minestra povera di origini spagnole, diffusasi in tutto il mondo durante le due guerre mondiali, per la semplicità degli ingredienti. E’ cucinato soprattutto in Spagna e nel Sud America.
Gli ingredienti per una portata da 4 persone sono:
2 cipolle;
2 cetrioli o zucchine;
300 g di pomodorini;
1 peperone rosso;
2 fettine di pane secco;
3 spicchi d’aglio;
2 dita di aceto di vino rosso;
2 foglie di basilico;
sale, olio, pepe, q.b.
Lavate e tagliate a pezzetti tutte le verdure. Preparate un sughetto con i pomodori e poi aggiungete, se da poca salsa, mezzo litro d’acqua. Aggiungete sale, pepe, olio, cetrioli, cipolle, peperoni e aglio tagliati a pezzetti abbastanza fini. Quando il composto si sarà amalgamato in una zuppa, aggiungete il basilico e l’aceto, mescolate e lasciate cuocere altri 5 minuti.
Alla fine, aggiungete il pane secco o dei crostini. Servite il piatto freddo.
Credits by Stefania Moschini
