Home De Gustibus Inverno con crema di zucchine

Inverno con crema di zucchine

E’ cosi’ piacevole gustarsi una crema di verdura o legumi ben calda mentre fuori c’è un po’ di nebbia ed un’area un po’ umida! Queste minestre inoltre hanno il vantaggio di poter essere anche preparate in anticipo e poi riscaldate al momento. Ingredienti per 4 persone: zucchine gr. 700 – una melanzana a dadini – 1/2 litro di brodo vegetale – 100 gr. di latte – dadini di pane tostato – aglio – cipolla – prezzemolo – basilico – sale – pepe.

Cuocete per 20 minuti le zucchine a tronchetti con uno spicchio d’aglio, mezza cipolla a fettine, sale e brodo vegetale (potete acquistarlo il dado o granulare o prepararlo dalla nostra ricetta del brodo vegetale. Trifolate e melanzane con olio, aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe. Frullate le zucchine a crema, unitevi il latte e scaldate. Guarnite con melanzana, basilico e i dadini di pane. Buon appetito!! Eventuale consiglio dello chef Una buona grattata di parmigiano per chi vuole una minestra piu’ saporita e … meno dietetica!