Nelle linguine con erbe miste,pomodorini e olio piccante trionfano i colori e i profumi di questa stagione in tutta la loro freschezza, in quanto vengono adoperati rigorosamente a crudo ed esaltati dal profumo dell’olio aromatizzato con aglio fresco e peperoncino.
Ingredienti (4 persone)
Aglio 2 spicchi
Basilico fresco
Erba cipollina
Prezzemolo
Salvia
Linguine 320 gr
Olio di oliva extravergine 100 ml
Peperoncino fresco 1
Pomodori ciliegia 300 gr
Preparazione:
Fate cuocere le linguine secondo i tempi indicati sul vostro pacchetto in abbondante acqua calda salata; nel frattempo scaldate l’olio con i due spicchi di aglio privati della pellicina e il peperoncino aperto e privato dei semini interni; quando inizia a formare le prime bollicine spegnete il fuoco e tenete da parte. Mondate le erbe, tritatele molto finemente a coltello o con la mezzaluna; tagliate anche i pomodorini a metà e trasferite sia questi ultimi che le erbe tritate in una capiente terrina. Quando la pasta è al dente, scolatela molto bene e unitela nella terrina con le erbe e i pomodorini, condite con l’olio a cui avrete tolto sia l’aglio che il peperoncino. Mescolate molto bene e servite.
