Il Capodanno è ormai alle porte e molti preferiscono festeggiarlo nel pieno della tradizione culinaria e in compagnia delle persone care. Quindi, cosa c’è di più tipico dei roccocò napoletani? Gli ingredienti per 25 pezzi sono :
500gr di farina 00
130ml di acqua tiepida
300gr di zucchero
120gr di mandorle spellate
20gr di pisto(oppure cannella,chiodi di garofano,noce moscata)
la buccia di un arancia
4gr di ammoniaca
1 cucchiaino di miele
1 tuorlo per spennellare
Il procedimento è molto semplice.
Tostare le mandorle nel forno per 5 minuti e frullatene una metà. Sulla spianatoia impastare la farina con lo zucchero, le mandorle intere e quelle in polvere, l’ammoniaca, la scorza grattugiata di un’arancia,il miele e l’ acqua tiepida impastate fino ad avere una pasta piuttosto dura. Formate delle piccole ciambelle schiacciate che metterete su una leccarda foderata di carta forno. Spennellate la parte superiore delle ciambelline
con tuorlo d’uovo battuto e infornate, in forno già caldo (170-180°) per circa 15′ e il gioco è fatto!
