Pīrāgi , delizia lettone
I Pīrāgi sono dei deliziosi fagottini tipici della cucina lettone. Simili ai nostri calzoni, la loro lunghezza può andare da 5 cm a 13 cm a seconda che vengano preparati come spuntino o come pasto sfizioso.
Gli ingredienti sono:
500 gr di farina
1 cucchiaino di sale
7 gr di lievito di birra disidratato
2 cucchiaini di zucchero
300 ml di latte
200 gr di burro
200 gr di panna acida
Per il ripieno
250 gr di pancetta a cubetti o tritata
1 piccola cipolla tritata
pepe q.b.
Mischiate in una ciotola 150 ml di latte tiepido con 2 cucchiaini di zucchero ed il lievito. Impastate il tutto e poi coprite con una pellicola. Inserite in frigo per 10 minuti.
Da parte, fate sciogliere in un tegame burro, panna, yogurt e limone. Mescolate bene e lasciate riposare 10 minuti. Aggiungete al composto la farina, amalgamate il tutto, versate altro lievito e unite questo composto a quello precedente e poi mettetelo in frigo a riposare per 1 ora. Nel frattempo saltate in una padella la pancetta con la cipolla e il pepe per 5 minuti.
Riprendete l’impasto, stendetelo e formate la base. Riempitela con la pancetta, la cipolla e il pepe e poi formate un roll che taglierete in tante sezioni per creare i fagottini. Lasciate riposare i pīrāgi su una teglia con carta da forno, cuoceteli in forno già caldo a 230° fino a che diventino dorati.
Fonte foto:http://wanderlustandlipstick.com/blogs/foodfreeway/2011/02/09/recipe-of-the-week-latvian-piragi/
