La cucina georgiana è ricca di piatti a base di carne e salse. Uno dei più famosi è il Satsivi, a base di pollo o tacchino e salsa di noci.
Gli ingredienti per 4 persone sono:
1 chilo di fesa di pollo o tacchino;
300g di noci tritate;
1 testa d’aglio;
1 cipolla;
100g di cannella;
1 testa di garofano;
10g di coriandolo;
2 cucchiai di zafferano;
1 cucchiaio di pepe rosa o bianco;
1 pizzico di sale;
100ml di aceto bianco.
Bollite il pollo e poi grigliatelo. Intanto soffriggete la cipolla e aggiungiamo le spezie, le noci, l’aglio e il pepe. Infine, aggiungete l’aceto e lasciate amalgamare il tutto per 20 minuti. Immergete il pollo tagliato a straccetti e servite tiepido o freddo.
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