La zucca gialla o zucchina gigante come è chiamata più comunemente, ha un sapore diverso da quella arancione. E’ più amaro e simile a quello della zucchina e per questo si sposa bene con brodi, formaggio e riso.
Gli ingredienti per 4 persone per questo risotto alla zucca gialla sono:
1 cipolla rossa tritata;
250 g di zucca gialla;
1 cucchiaio di olio;
350 g di riso arborio;
mezzo litro di brodo vegetale;
50 g di parmigiano;
sale e pepe q.b
Tritate la cipolla e soffriggetela con un po’ d’olio per 3 minuti. Unitevi la zucca tagliata a dadini e lasciate cuocere il tutto per 4 minuti. Schiacciate con la forchetta la zucca, aggiungete sale e pepe e poi il riso. Mescolate e lasciate rosolare per 2 minuti, poi versate nel tegame il brodo e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Rigirate il composto in modo da cuocerlo uniformemente e quando pronto, ricopritelo di parmigiano e un filo d’olio.
Fonte foto:http://www.ricettezucca.com/primi-piatti/risotto-alla-zucca-gialla/
