I baci d’angelo sono delle zeppoline tipiche napoletane senza buco. Solitamente si preparano con lo stesso impasto delle graffe perché in realtà sono nate come residuo durante la preparazione delle famose ciambelle. Il cioccolato di tutti i tipi viene usato per ricoprire questi bacetti appena sfornati.
Gli ingredienti per un vassoio sono:
300 grammi di farina;
100 grammi di patate;
100 grammi di zucchero;
1 bicchiere di latte;
1 cucchiaio di olio e.v;
2 uova;
1 panetto di lievito di birra;
1 bustina di vanillina;
1 bustina di zucchero a velo.
Lavate, bollite e pelate le patate, mentre sciogliete nel latte metà dello zucchero . All’interno, fate sciogliere il lievito, la vaniglina e aggiungete 100g di farina. Una volta che il composto sarà uniforme, coprite il tutto con una pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 1 ora.
Da parte, montate a neve prima i tuorli, poi aggiungetevi le patate e infine gli albumi montati a neve. Aggiungete al composto i restanti 200g di farina e lo zucchero. Unite il tutto al composto che avete lasciato riposare in frigo per 1 ora e poi fate riposare il tutto in frigo per un’altra ora.
Alla fine, fate delle palline con l’impasto e friggetele una ad una, avendo cura di cospargere con lo zucchero a velo ogni bacetto appena tolto dal fuoco. Quando avrete ottenuto un bel mucchietto di baci, metteteli in una ciotola e ricopriteli con cioccolato, panna o crema.
Credits by Stefania Moschini
