Le enchiladas sono delle particolari lasagne messicane, fatte con le tortillas, delle sfoglie a base di mais o grano. La preparazione di questo piatto richiede circa mezz’ora tra il taglio e la cottura, ma il risultato è ottimo e di grande effetto scenografico.
Gli ingredienti per 10 unità sono:
1 passata di pomodoro;
3 peperoncini verdi;
500 g di petto di pollo;
200 g di formaggio;
200 g di panna;
1 peperoncino rosso;
1 rametto di prezzemolo;
10 tortillas già fatte;
1 cipolla bianca;
olio, sale e pepe q.b.
Tagliate pezzettini il formaggio, i peperoncini, il peperoncino rosso, il prezzemolo e la cipolla. Cuocete in padella il petto di pollo e una volta pronto, tagliatelo a cubetti. Mentre si raffredda, fate cuocere in padella la cipolla e gli ingredienti tagliati prima. Aggiungete il pomodoro, la panna e mescolate. Inserite il composto nelle tortillas e infornate il tutto a 180° per 20 minuti. Servite le enchiladas calde o al massimo tiepide.
Fonte foto: http://www.saveur.com/article/Recipes/Red-Chile-Enchiladas Credits Penny De Los Santos
